தயாரிப்புகள்

பண்புகள்: மஞ்சள்-பழுப்பு அல்லது வெள்ளை நிற தூள்.Aspergillus oryzae இலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்டது.அதிக வெப்பநிலை நிலைமைகளின் கீழ், இந்த நொதி மாவு மூலக்கூறுகளின் சுத்திகரிக்கப்பட்ட α-1,4 குளுக்கோசிடிக் பிணைப்புகளை விரைவாக ஹைட்ரோலைஸ் செய்ய முடியும், மேலும் பல்வேறு குறுகிய பிணைப்பு டெக்ஸ்ட்ரின்கள் மற்றும் சிறிய அளவிலான ஒலிகோசாக்கரைடுகளுடன் தன்னிச்சையாக ஸ்டார்ச் மூலக்கூறுகளை உள்ளே இருந்து துண்டித்துவிடும், இதனால் பாகுத்தன்மை ஸ்டார்ச் குழம்பு வேகமாக குறைந்தது.நீடித்த திரவமாக்கல் நேரம் சிறிய அளவு குளுக்கோஸ் மற்றும் மால்டோஸை உற்பத்தி செய்கிறது: ஒரு உயிர்வேதியியல் ஆய்வு.தொழில்துறையில், இது குளுக்கோஸ், கேரமல், டெக்ஸ்ட்ரின், பிரக்டோஸ், ஒலிகோசாக்கரைடு, ஆல்கஹால், பீர், மோனோசோடியம் குளுட்டமேட், உணவு காய்ச்சுதல், கரிம அமிலம், ஜவுளி, அச்சிடுதல் மற்றும் சாயமிடுதல், காகிதம் தயாரித்தல் மற்றும் பிற நொதித்தல் தொழில்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.