சுக்ரோலோஸ் கேஸ்: 56038-13-2
| பட்டியல் எண் | XD92017 |
| பொருளின் பெயர் | சுக்ராலோஸ் |
| CAS | 56038-13-2 |
| மூலக்கூறு ஃபார்முla | C12H19Cl3O8 |
| மூலக்கூறு எடை | 397.63 |
| சேமிப்பக விவரங்கள் | 2-8°C |
| இணக்கமான கட்டணக் குறியீடு | 29321400 |
தயாரிப்பு விவரக்குறிப்பு
| தோற்றம் | வெள்ளை தூள் |
| அசாy | 99% நிமிடம் |
| உருகுநிலை | 115-1018°C |
| ஆல்பா | D +68.2° (எத்தனாலில் c = 1.1) |
| கொதிநிலை | 104-107 சி |
| அடர்த்தி | 1.375 கிராம்/செ.மீ |
| கரைதிறன் | நீங்கள் பகிர்ந்து கொள்ள விரும்பும் இந்த தயாரிப்பு பற்றிய கரைதிறன் தகவல் உங்களிடம் உள்ளதா |
| pka | 12.52±0.70(கணிக்கப்பட்டது) |
| PH | 6-8 (100g/l, H2O, 20°C) |
| ஒளியியல் செயல்பாடு | H2O இல் [α]/D 86.0±2.0°, c = 1 |
| நீர் கரைதிறன் | நீரில் கரையக்கூடியது. |
சுக்ரோஸ் மூலக்கூறில் உள்ள மூன்று ஹைட்ராக்சில் குழுக்களை மூன்று குளோரின் அணுக்களுடன் மாற்றுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் உயர் தீவிர இனிப்பு.முடிவுகள் ஜீரணிக்கப்படாத 0 கலோரி இனிப்பு ஆகும்.இது சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிப்பானது.இது வெப்ப நிலையானது, எளிதில் கரையக்கூடியது மற்றும் உயர்ந்த வெப்பநிலையில் அதன் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்கிறது.வேகவைத்த பொருட்கள், பானங்கள், தின்பண்டங்கள் மற்றும் சில இனிப்பு வகைகள் மற்றும் மேல்புறங்களை உள்ளடக்கிய குறிப்பிட்ட வகைகளில் பயன்படுத்த இது அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது.
சுக்ரோஸ் (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc- D-galactopyra-noside) என்பது சுக்ரோஸை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஊட்டச்சத்து இல்லாத இனிப்பு ஆகும்.இது தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோரினேட் செய்யப்படுகிறது மற்றும் இரண்டு வளையங்களுக்கு இடையே உள்ள கிளைகோசைட் இணைப்பு அமிலம் அல்லது என்சைம்கள் மூலம் நீராற்பகுப்புக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, எனவே இது வளர்சிதை மாற்றமடையாது.இது சுக்ரோஸின் 400 முதல் 800 மடங்கு இனிப்பைக் கொண்டுள்ளது, தண்ணீரில் மிகவும் கரையக்கூடியது மற்றும் வெப்பத்தில் நிலையானது.சுடப்பட்ட அல்லது வறுத்த உணவுப் பொருட்களில் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.
மூன்று ஹைட்ராக்சில் குழுக்களை (OH) மூன்று குளோரின் (Cl) அணுக்களுடன் மாற்றும் Tate மற்றும் LyIe மூலம் காப்புரிமை பெற்ற செயல்முறையைப் பயன்படுத்தி சுக்ரோஸ் மூலக்கூறின் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட குளோரினேஷனால் சுக்ரோஸ் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.
